Zarządzanie kuchnią w pełnym cyklu: zakupy, produkcja, logistyka, kontrola budżetu (koszty gastronomiczne). Opracowywanie i skuteczne wprowadzanie na rynek menu (kuchnia klasyczna, fusion, autorska), w tym kalkulacja kosztów i strategia cenowa. Rekrutacja, szkolenie i motywowanie zespołu do 50 osób. Budowanie zgranego zespołu. Znajomość wysokich standardów jakości (Fine Dining), przestrzeganie norm sanitarnych (HACCP). Umiejętności zawodowe: Kuchnie: rosyjska, włoska, francuska, panazjatycka. Techniki: sous-vide, kuchnia molekularna, praca z enzymami, konserwowanie. Praca z mięsem: rozbiór tusz, fermentacja, wędzenie. Księgowość i raportowanie: iiko, R-Keeper, 1C. · Języki obce: angielski – B1 (średnio zaawansowany, czytanie literatury fachowej) Staże i nauka w: Restauracja Arzak, San Sebastian (Hiszpania) 3* Michelin Restauracja Birch, Sankt Petersburg Restauracja Bydlo i Powidło, Warszawa (Polska) Restauracja Beef (Kijów) Restauracja Turk Fatih Tutak, Stambuł (Turcja) 2* Michelin